ประวัติ

ชื่อ:	นางสาวรัญชิดา จันทขวัญ
ชื่ออังกฤษ:	MissRANCHIDA CHANTHAKHWAN
คณะ:	ครุศาสตร์
ศูนย์/สถานศึกษา:	มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
สาขาวิชา:	54501014010186 การศึกษาปฐมวัย
ระดับการศึกษา:	ปริญญาตรี 5 ปี ภาคปกติ

  ซี่โครงหมูอ่อนทอด ร้านน้องเบียร์ 2

            เมื่อได้กลิ่นหอมฉุยแตะจมูก ยิ่งเพิ่มอรรถรสความโปรดอร่อยสมกับที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพราะความแห้งกรอบ หวานนุ่ม หอมอบอวลของซี่โครงหมูอ่อนทอดซึ่งผ่านการหมักน้ำปลายิ่งเพิ่มสีสันในการกิน ตามมาติดๆ ด้วยเมนูยอดฮิตอย่างยำโป๊ยเซียน และปลาสำลียำมะม่วง  ที่อยู่ 90 ถ.ราษฎร์อุทิศ(บายพาส) ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล

แกงส้มปูไข่และหอยเจดีย์ผัดเผ็ด  ร้านน้องณี 

            เป็นที่ชื่นชอบติดอกติดใจของผู้ที่ชอบพิชิตความจัดจ้านร้อนแรงของเครื่องแกง ที่ตำแกงกันสดๆ บวกกับความสดของปู่ไข่ทะเล เนื้อแน่นหวานมัน เพิ่มรสชาติความดุเด็ดเผ็ดกรอบกับหอยเจดีย์ผัดเผ็ด เคล็ดลับความอร่อยที่หาทานได้เฉพาะสตูลเท่านั้น เมนูห้าดาวเชียว  ที่อยู่ 33 ถ.สถิตยุติธรรม ต พิมาน อ.เมือง จ. สตูล

ซุปแห้งเนื้อเปื่อยร้านธาม

             ร้านยอดนิยมสำหรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง เมนูฮิตติดอันดับความอร่อยนี้เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกใช้เนื้อติดเอ็นตุ๋นจนได้ที่ รวมทุกรสความอร่อยในจานเดียวได้อย่างน่าอัศจรรย์ คงความเป็นซุปเนื้อที่แสนอร่อยภายใต้บรรยากาศที่ตกแต่งลงตัวอย่างมีสไตล์43/1-2 ถ. สตูลธานี ต. พิมาน อ. เมืองจ.สตูล

จี๊ดจ๊าด จัดจ้าน ต้มยำหัวปลาร้านต้มยำหัวปลาหลังศาลากลาง

          สูตรลับเฉาะที่เปิดขายมานานกว่า 10 ปี ก็ยังคงเป็นที่นิยมไม่เสื่อมคลายด้วยความหวานใสของน้ำต้มยำความขาวสดแน่นนุ่มของเนื้อปลากะพงทะเลคลุกเคล้าผสมเครื่องสมุนไพรเสริมความหอมด้วยใบกะเพราสดเมื่อลองลิ้มชิมรสช่างแซบคล่องคอที่อยู่13 ซ.สตูลธานี11(ภูมิจรดล) ถ.สตูลธานี อ.เมือง จ.สตูล

 คั่วกลิ้ง  ร้านวรรณา

            อร่อยเด็ดซะจนตั้งเป็นชื่อร้านเลยทีเดียว มีให้เลือกทั้งหมูสับ-เนื้อชิ้น และกระดูกอ่อน รสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกไทย สมุนไพรโขลกผสมในพริกแกงส่งกลิ่นหอมฉุย เสิร์ฟพร้อมผักสดช่วยบรรเทาความเผ็ดลงที่อยู่64/2  ถ.สฤษดิ์ภูมินารถ  ต.พิมาน  อ.เมือง  จ.สตูล

แกงเหลืองปลา ร้านป้าชั่ง

              น้ำแกงรสเปรี้ยวนำ ใส่หน่อไม้กับช้ินเนื้อปลาสดหวานส่งกลิ่นหอมฉุยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆๆใครมาเยี่ยมชมสตูลแล้วไม่มารับประทานคุณคงมาไม่ถึงสตูลที่อยู่64/2  ถ.สฤษดิ์ภูมินารถ  ต.พิมาน  อ.เมือง  จ.สตูล

สะตอผัดกะปิกุ้ง (180 บาท)

            สะตอเป็นพืชที่มีกลิ่นฉุน เค้ามีเคล็ดลับในการเลือกและผัด ให้สะตอยังเขียวสดกัดลงไปยังกรอบ เคล้ากับกล่ินและรสของกะปิหอมอย่างดี  ที่ยู่64/2  ถ.สฤษดิ์ภูมินารถ  ต.พิมาน  อ.เมือง  จ.สตูล

ข้าวเหนียวเหลืองแกงไก่  ร้านสามพี่น้อง

               จากความพิถีพิถันในการหุงข้าวเหนียวจนได้เม็ดสีสวยใสเหลืองขมิ้นสัมผัสได้ถึงความนุ่ม หอมกลิ่นใบเตย บวกกับความมันจากกะทิ ยิ่งทานกับแกงไก่ที่มากด้วยเสน่ห์ความหอมของเครื่องเทศ ยิ่งได้รกลมกล่อม หรือจะเลือกทานกับหน้าสังขยาหน้ากุ้งหน้าปลาแห้งก็ได้มีให้เลือกอร่อยกันหลากหลาย ที่อยู่ 93 ถ.ยาตราสวัสดิ์  อ.เมือง  จ.สตูล

  โรตีกาปายสืบสานร้านกมลพาณิชย์

            เอกลักษณ์ความอร่อยกว่า 40 ปี ของขนมเชื้อสายชาวจีนโบราณ ที่สืบสานตำนานความอร่อยที่หาทานได้เฉพาะเมืองสตูล ด้วยลักษณ์ที่เหลืองนวลกรุบกรอบ หอมมัน อบอวลไปด้วยกลิ่นของการผิงไฟจนสุกจากเตาอบรุ่นเก่า ทำให้โรตีกาปายเป็นโรตีที่ไม่เหมือนใคร มีทั้งแบบแผ่นกลมแผ่นเหลี่ยมให้เลือกชิมทั้งรสหวาน และรสเค็ม เป็นของว่างที่นิยมทานคู่กับน้ำชา หรือกาแฟยามว่าง  ที่อยู่ 2/3 ถ.บุรีวานิช อ.เมือง จ.สตูล

 แกงกุรุหม่าร้านกลุ่มแม่บ้านเตอร์บิลัง

 

            เมื่อได้ชิมลิ้มรสต้องขอยกให้เป็นสุดยอดความอร่อยเนื้อแกงกลมกล่อมละเมียดละไมบวกกับความสดของเนื้อไก่ที่นำมาปรุงเสริมเคี้ยวจนหวานนุ่มชวนให้หลงใหลติดอกติดใจในรสชาติ    ที่อยู่254 ม.2 ต.เจะบิงลัง อ.เมือง จ.สตูล

  ขนมจีนแกงส้มแขก  ร้านขนมจีนป้าปิ่น

                สูตรลับความอร่อยของชาวมุสลิมเมืองสตูล ที่ผสมกลมกลืนระหว่างผลส้มแขกแห้งและเครื่องแกงที่ไม่เผ็ดนัก ออกรสเปรี้ยวนำ บวกกับกับความหวานจากเนื้อปลา ความหอมของใบจันทน์หอม ช่วยเสริมจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากเยือนสตูลครั้งใด อย่าลืมแวะไปชิมขนมจีนแกงส้มแขก เมนูพิเศษหนึ่งเดียวในประเทศไทย ที่อยู่72 ถ.ปานชูรำลึก ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล

บุหงาปูดะ

          เป็นภาษามลายู คำว่า บุหงา แปลว่า ดอกไม้ ส่วนปุดะ แปลว่า ดอกลำเจียก ดังนั้นถ้าจะเรียกขนมชนิดนี้ให้ง่ายขึ้น ก็ให้เรียกว่า ขนมดอกลำเจียก ขนมบุหงาปุดะเป็นขนมที่มีรสหวาน กลิ่นหอม หน้าตาน่ารับประทาน เป็นขนมท้องถิ่นของชาวจังหวัดสตูล นิยมทำกินกันในเทศกาลฮารีรายอ (บางที่ใช้ฮารีรายา) ซึ่งก็คือวัดอีด หรือวันตรุษอีด หรือเรียกว่าวันใหญ่ก็ได้ เป็นวันละศีลอดของชาวมุสลิม โดยจะจัดเป็นงานเลี้ยงรื่นเริง เฉลิมฉลอง ถือเป็นงามมงคลสำหรับคนมุสลิม โดยในงานจะมีการทำขนมบุหงาปุดะมาเลี้ยงต้อนรับ หรือทำกินกันเองในครอบครัว โดยในอดีต ขนมบุหงาปุดะจะหากินได้ตามเทศกาล หรืองานมงคลเท่านั้น แต่ปัจจุบันสามารถหาได้ตามท้องถิ่นที่มีชาวมุสลิมอาศัยขายกันเป็นของฝากติดโอท็อปเสียด้วย ซึ่งเจ้าขนมบุหงาปุดะนี้มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ทำจากมะพร้าวทึนทึก แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ น้ำ และกะทิ หซินะ หวันตะหลา กำลังสาละวนอยู่หน้าเตา โดยมีกระทะก้นลึกตั้งไฟอ่อนๆ ร่อนแป้งข้าวเหนียวที่ผ่านการคลุกเคล้ากับน้ำ และเกลือป่น โดยแป้งต้องไม่นิ่ม และไม่แข็งเกินไป นำไปใส่ในตะแกรงร่อนเป็นผงลงกระทะ โดยให้แป้งเกาะกันเป็นแผ่นบางๆ ส่วนสีสันสดใสของไส้นั้น ได้มาจากมะพร้าวสดขูด นำมาคั่วผสมกับน้ำตาล แล้วเติมสีสันด้วยอัญชัน ใบเตย ฯลฯ เมื่อแป้งได้ที่ก็ใส่ไส้ลงไป ห่อออกมาแล้วรูปร่างหน้าตาเหมือนหมอนใบสวยในปลอกหมอนสีขาวพร้อมเสิร์ฟ รสชาตินั้นหวานกำลัง หอมกะทิและมะพร้าว ขนมบุหงาปุดะจัดเป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดสตูล หากินที่อื่นเห็นจะลำบาก ถ้ามีโอกาสมาเยือนถิ่นดินสตูลแล้ว ควรลองกินดูสักครั้ง ถ้าชอบจะซื้อติดไม้ติดมือเป็นของฝาก คนที่นี่คงจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ติ่มซำยามเช้า ใหม่ สด ทุกวัน ร้านเจ๊แดง

             เปิดตำรับคามเช้ากับขนมจีบกุ้ง ติ่มซำเลิศรส เคล็ดลับความสดอร่อยของเนื้อกุ้ง และความเหนียวแน่นเด้งดึ่งเมื่อทานแล้วจะรู้ซึ้งถึงรสความหวานของกุ้งแท้ๆส่วนคู่แฝดที่พลาดไม่ได้ คือ ซาลาเปารสนุ่ม กับความอร่อยภายใต้บรรยากาศที่ร่มรื่นเหมาะเป็นจุดนัดพบยามเช้าได้เป็นอย่างดี   ที่อยู่64/2  ถ.สฤษดิ์ภูมินารถ  ต.พิมาน  อ.เมือง  จ.สตูล

ข้าวยำสมุนไพรร้านข้าวยำพี่ไก่

            เมนูใส่ใจในสุขภาพที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลาย ตระการตามากมายไปด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน และน้ำบูดูรสเยี่ยม หอม หวาน มัน เค็มพอเหมาะราดเหยาะ คลุกเคล้ากับข้าวนุ่มๆ อีกทั้งไข่ไก่ต้มสุกกำลังดี เมื่อมาชิมถึงที่ต้องขอลิ้มชิมรส ถ. หัตถกรรมศึกษา ติดกับบริษัททรัพย์ไพศาลทัวร์ ต. พิมาน อ.เมือง จ. สตูล

อาหารขึ้นชื่อเมืองสตูล

ชาชัก

ของขึ้นชื่อของสตูล และเป็นจุดเริ่มต้นของชาชักแห่งแรกในไทย โดยคุณวรรณา แช่ตัน เจ้าของร้าน “ขอบคุณสตูล” คิดหาเครื่องดื่มที่เหมาะทานคู่กับโรตี ฝึกชงชาชักที่ได้ดูและชิมในมาเลเซีย มาพัฒนาสูตรในแบบของตนเอง ชาชักสตูลนิยมทานคู่กับโรตีแกงแพะ แกงไก่ หรือแกงเนื้อ เพิ่มรสชาติในการดื่มชาชักให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

ข้าวเหนียวอัดหรือเหนียวเขียว

เป็นขนมพื้นเมืองของชาวจีนในสตูล โดยเฉพาะใน ต.ฉลุง และ ต.พิมาน อ.เมืองสตูล เป็นข้าวเหนียวผสมน้ำดอกอัญชัญนึ่งกับ กะทิ เกลือ และสารส้ม แล้วอัดข้าวเหนียวลงในลังไม้ให้แน่น จนได้ข้าวเหนียวอัดตามขนาดของลังไม้ นำมาหั่นหรือตัดเป็นชิ้นตามที่ต้องการ รับประทานกับสังขยา

แกงตอแมะห์

มาจากภาษามลายูว่า ตูมิห์ (TUMTH) หมายถึง การผัดเครื่องแกงคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำกะทิสดหรือน้ำมัน เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวมุสลิม ในมาเลเซีย และมาเป็นอาหารพื้นเมืองชาวสตูล รับประทานกับข้าวมัน หรือโรตี ทำจาก ปลา, กะทิ, มะขามเปียก, ขมิ้น, พริกแห้ง, หอมแดง, เครื่องเทศและสมุนไพรอีกหลายชนิด

ปัสมอส

อาหารท้องถิ่น เสน่ห์ของเมืองสตูล เนื่องจากสตูลนั้น ร้อยละ 80 นับถือศาสนาอิสลาม วัฒนธรรมการกินจึงเป็นอาหารพื้นถิ่นที่ค่อนข้างหลากหลาย มีอาหารมากมายให้ได้ลิ้มลอง ต่อให้ยุคสมัยจะเปลี่ยนไปแต่รสนิยมการกินของคนสตูลก็ยังคงนิยมทานอาหารแบบท้องถิ่นอยู่ดี เราจึงเปลี่ยนบรรยากาศพาท่านผู้อ่านแวะทานอาหารท้องถิ่นที่คนสตูลนิยมทานกันมากและร้านที่จะพาไปนั้นรับรองได้ว่าเป็นที่รู้จักของชาวสตูลเป็นอย่างดี อาหารที่จะพาไปแนะนำนี้ชื่อทางภาษาถิ่นว่า “ปัสมอส” หรือภาษาไทยเรียกว่า “สลัดแขก” ประกอบด้วย ไก่ฉีก เนื้อแดง ไข่ต้ม แตงกวา กุ้งทอด ราดน้ำด้วย “กั๊ว” คล้ายๆกับน้ำพริกของขนมจีน ส่วนในด้านรสชาตินั้นทางทีมงานได้ลองชิมต้องยกนิ้วให้เลยคะ ว่าสมชื่อราคาคุยเลยทีเดียว เพราะรสชาติของน้ำกั๊วนั้นทั้งหวานทั้งมันกลมกล่อมเข้ากับเครื่องเคียงที่จัดตั้งเรียงรายอยู่ในจาน ด้านคุณค่าทางอาหารก็ครบสมบูรณ์แบบเลยทีเดียว คุณนอริยะ นิสาและ เจ้าของร้านโซเฟีย 1 เล่าให้ฟังว่า เปิดร้านขายอาหารมาเกือบ 30 ปีแล้ว ลูกค้านิยมสั่งปัสมอสมาทานทุกครั้ง ลูกค้าบอกว่ารสชาติปัสมอสของร้านโซเฟียจะแตกต่างกับร้านอื่น ในรสชาติซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่ได้มาจากบรรพบุรุษ คนสตูลถ้านึกอยากทานปัสมอสก็ต้องมาร้านโซเฟีย